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Alexandra Christine Leny Glas

Toward Healthy Snack Choices

The Impact of Self-Regulation and Financial Incentives on Consumers’ Food Intake

ISBN:978-3-8440-0527-1
Reihe:St.Galler Schriften zum Handelsmanagement
Herausgeber: Prof. Dr. Thomas Rudolph
St. Gallen
Band:6
Schlagwörter:Eating Behavior; Motivation; Self-Regulation; Incentive; Habit; Snacks; Decision Making; Business Administration; Marketing; Psychology; Behavioral Economics
Publikationsart:Dissertation
Sprache:Englisch
Seiten:248 Seiten
Abbildungen:35 Abbildungen
Gewicht:369 g
Format:21 x 14,8 cm
Bindung:Paperback
Preis:49,80 € / 99,60 SFr
Erscheinungsdatum:Februar 2012
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ZusammenfassungThe prevalence of overweight and obesity is at an alarming rate. Of the many factors associated with rising obesity, food industry marketing practices that are linked with increased consumption are among the most criticized factors. Therefore, marketers of food items in the entire food chain, from primary producers to retailers, are eater to position themselves as health friendly in response to consumers’ growing health consciousness.

Many people want to resist temptations and have good intentions to eat healthily but in the end fail to act on their intentions. Why is it so difficult to act on intention or maintain attempts for changing health behavior, even for people who seem to be motivated?

The present study provides the first integrated analysis of the two topics self-regulation and financial incentives within the food domain.