Shop : Details
Shop
Details
Ziba Barati
Improving the peeling process of cassava tubers through physical and biochemical treatment
Cassava (Manihot esculenta Crantz) is one of the vital crops in the Tropics. It is a multifunctional crop that is used as food and feed as well as a raw material for the industry. Globally, cassava has been gaining attention, due to its high tolerance and adaptability to bad growing conditions and environmental changes. However, cassava has a short shelf-life and it deteriorates fast after harvesting, thus it should be processed. One of the essential steps in cassava processing is peeling. The peeling of cassava is one of the main processing challenges because of the huge variation in shapes and sizes of the tubers. Considering all the previous efforts, the peeling of cassava needs further research for improvement. Therefore, this study was carried out to explore the potential of enzyme and freeze-thaw pretreatments to improve the peeling process of cassava tubers. This dissertation consists of three main parts, which focus on the potential, investigation and optimization of enzymatic and freeze-thaw pre-treatments to improve the peeling process of cassava tubers. In the first part, the enzymatic treatment of cassava peels was optimized using the response surface methodology. In the second part, the influence of an enzymatic treatment on the mechanical peeling of differently sized cassava tubers was investigated. In the third part, the effect of freeze–thaw pre-treatments on the mechanical peeling process of cassava tubers was evaluated.The results showed that the application of enzyme and freeze-thaw pre-treatments are promising approaches to improve the peeling of cassava tubers. Such approaches enhance peeling performance, improve the well-being of cassava farmers, remove the drudgery and sustain the environment.
Schlagwörter: Cassava; peeling; biochemical treatment
Schriftenreihe des Lehrstuhls für Agrartechnik in den Tropen und Subtropen der Universität Hohenheim
Herausgegeben von Prof. Dr. Joachim Müller, Stuttgart
Band 20,2020
Verfügbare Online-Dokumente zu diesem Titel
DOI 10.2370/9783844076585
Sie benötigen den Adobe Reader, um diese Dateien ansehen zu können. Hier erhalten Sie eine kleine Hilfe und Informationen, zum Download der PDF-Dateien.
Bitte beachten Sie, dass die Online-Dokumente nicht ausdruckbar und nicht editierbar sind.
Bitte beachten Sie auch weitere Informationen unter: Hilfe und Informationen.
Bitte beachten Sie auch weitere Informationen unter: Hilfe und Informationen.
| Dokument |  | Gesamtdokument | ||
| Dateiart |  | |||
| Kosten |  | 23,10 € | ||
| Aktion |  | Zahlungspflichtig kaufen und anzeigen der Datei | ||
| Aktion |  | Zahlungspflichtig kaufen und download der Datei | ||
| Dokument |  | Inhaltsverzeichnis | ||
| Dateiart | | |||
| Kosten |  | frei | ||
| Aktion |  | Anzeigen der Datei | ||
| Aktion |  | Download der Datei | ||
Benutzereinstellungen für registrierte Online-Kunden (Online-Dokumente)
Sie können hier Ihre Adressdaten ändern sowie bereits georderte Dokumente erneut aufrufen.
Benutzer
Nicht angemeldet
Export bibliographischer Daten
Shaker Verlag GmbHAm Langen Graben 15a52353 Düren
Mo. - Do. 8:00 Uhr bis 16:00 UhrFr. 8:00 Uhr bis 15:00 Uhr
Kontaktieren Sie uns. Wir helfen Ihnen gerne weiter.
