Rezensionen
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Volker Peinelt, Ute Rademacher, Ute Meusel
Qualitätsmanagement-Leitfaden für Ausgabe- und Aufbereitungsküchen.
In Ganztagsschulen und Kindertagesstätten.
Rezension
Um Schulen und Kindertagesstätten die praktische Umsetzung der vielfältigen Anforderungen an den Verpflegungsbereich zu erleichtern, hat die AG Schulverpflegung der Hochschule Niederrhein einen Qualitätsmanagement-Leitfaden für Ausgabe- und Aufbereitungsküchen entwickelt. Dieser kann nun über den Huss-Shop bezogen werden. Der Leitfaden ist eine Hilfestellung zur praktischen Gestaltung und systematischen Verbesserung im Bereich der Aufbereitung oder Ausgabe in der Schule oder Kita. Mit Hilfe des detaillierten Leitfadens können Anforderungen an eine gute Verpflegung Schritt für Schritt umgesetzt werden. Es werden konkrete, verständliche Handlungsanweisungen für den operativen Bereich gegeben und durch knapp gehaltenen, theoretischen Ausführungen ergänzt. Im Anhang werden diverse Formblätter und Dokumentationslisten, u. a. zur HACCP-Kontrolle, zur Verfügung gestellt.
Am Langen Graben 15a
52353 Düren
Fr. 8:00 Uhr bis 15:00 Uhr
