Wolfgang Schmidberger (Hrsg.) Perspektiven der Nahrungszubereitung – Mit Kompetenz in die Zukunft Fachausschuss Haushaltstechnik in der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V., Dokumentation der Jahrestagung 2009 05. - 06. März 2009 in Gütersloh Band 17 ISBN: 978-3-8322-8879-2 Preis: 22,80 € / 45,60 SFR |
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Rezension |
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Perspektiven der Nahrungszubereitung orientiert sich stark am Tagungsablauf und ist untergliedert in Hauptreferate und Referate des wissenschaftlichen Nachwuchses. Der letzte Teil umfasst vier Beiträge mit spezifischen Fragestellungen wie etwa der Beitrag von Claudia Gilleßen, Bonn, mit dem Titel „Vergleich der nominellen und realen Beladungskapazität von Geschirrspülmaschinen". Die Hauptreferate sind umfassender. Ein guter Einstieg in die Thematik bietet der Beitrag von Udo Spiegel von Dr. Oetker, der sich mit der Frage beschäftigt: Was und wie essen wir morgen? Peter Sieber von der Stiftung Warentest stellt anschließend dar, welche Produktentwicklungen sich aus den Tests des Prüfinstituts ergeben und wie sich umgekehrt die Prüfkategorien durch die Produktentwicklungen geändert haben. Die nächsten drei Beiträge beziehen sich auf verschiedene Garmethoden (Niedertemperatur, Dämpfen, Kochen mit Induktion) und stellen die technischen Prozesse dar. Der Mehrwert des Buches besteht darin - wie der Herausgeber schreibt — dass „die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln aus Sicht der Produktentwicklung, Trendforschung, Konsumentenvertretung und rechtlich-normativ beleuchtet wird". | |
Quelle: Zeitschrift Infodienst 4, August 2011, Seite 40 | |
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