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Volker Peinelt, Günter Wentzlaff, Georg Wittich (Hg.)

Cook and Chill

Untersuchung und Bewertung eines Verpflegungssystems

ISBN:978-3-8322-3232-0
Reihe:Schriftenreihe des Fachbereichs Oecotrophologie
Herausgeber: Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein
Mönchengladbach/Krefeld
Band:1
Schlagwörter:Oecotrophologie; Lebensmittelchemie; Lebensmitteltechnologie; Cook and Chill; Cook and Hold; Sensorik; Ernährungsphysiologie; Chiller; Kühlgut; Kühldauer; Energieaufwand; Nährstoffe; Warmverhalten; Warmhalten; Regeneriergeräte; Heizplatte; Induktion; Heißluft; Mikrobiologie; Keimzahlbestimmung
Publikationsart:Fachbuch
Sprache:Deutsch
Seiten:208 Seiten
Abbildungen:101 Abbildungen
Gewicht:320 g
Format:21 x 14,8 cm
Bindung:Paperback
Preis:22,80 € / 45,60 SFr
Erscheinungsdatum:September 2004
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