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Katalog : Neuerscheinungen

Neuerscheinungen - Naturwissenschaft

Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft

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Judith Thea Ludwiga Müller-Maatsch
Investigation into food coloring using anthocyanin- and carotenoid-based preparations
Band: 2018,53
Reihe: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
ISBN 978-3-8440-6388-2, Englisch, Paperback, 214 Seiten, 21 x 14,8 cm, 288 g, 31 Abbildungen, 39,80 €
Dezember 2018

auch als Online-Publikation verfügbar

Color represents the most important food trait influencing consumers' acceptability of food as well as their shopping and eating behavior. Currently, consumers demand safe, natural and sustainable food ...

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39,80 €
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Stefanie Kienzle
Integrated postharvest management of mango (Mangifera indica L.) with particular reference to harvest maturity and fresh fruit quality
Band: 2018,52
Reihe: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
ISBN 978-3-8440-6111-6, Englisch, Paperback, 152 Seiten, 21 x 14,8 cm, 212 g, 13 Abbildungen, 30,80 €
September 2018

auch als Online-Publikation verfügbar

The mango fruit (Mangifera indica L.) belongs to the commercially most important fruit crops, both worldwide and also in northern Thailand, which was the region under study. Fresh fruit marketing still ...

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30,80 €
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Claudia Christine Gras
Investigations into the natural variability and color stability of anthocyanins from black carrot (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) and purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
Band: 2018,50
Reihe: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
ISBN 978-3-8440-5941-0, Englisch, Paperback, 154 Seiten, 21 x 14,8 cm, 227 g, 25 Abbildungen, 30,80 €
Mai 2018

auch als Online-Publikation verfügbar

Among all intrinsic sensory characteristics of food products, color is considered to be of paramount importance for the expectations of consumers regarding their freshness, taste, and flavor. However, ...

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30,80 €
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Judith Hempel
Studies into carotenoid deposition forms in plants and nutraceutical formulations with special reference to their influence on carotenoid bioavailability
Band: 2018,51
Reihe: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
ISBN 978-3-8440-5943-4, Englisch, Paperback, 206 Seiten, 21 x 14,8 cm, 282 g, 27 Abbildungen, 35,80 €
Mai 2018

auch als Online-Publikation verfügbar

The present doctoral thesis has unraveled the occurrence of different carotenoid deposition forms in plant sources, such as the lipid-dissolved forms in peach palm fruit, the liquid-crystalline forms ...

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