Neuerscheinungen - Naturwissenschaft
Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
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1. | NEU Judith Thea Ludwiga Müller-Maatsch Investigation into food coloring using anthocyanin- and carotenoid-based preparations Band: 2018,53 Reihe: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft ISBN 978-3-8440-6388-2, Englisch, Paperback, 214 Seiten, 21 x 14,8 cm, 288 g, 31 Abbildungen, 39,80 € Dezember 2018 auch als Online-Publikation verfügbar Color represents the most important food trait influencing consumers' acceptability of food as well as their shopping and eating behavior. Currently, consumers demand safe, natural and sustainable food ... mehr ... | 39,80 € |
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2. | NEU Stefanie Kienzle Integrated postharvest management of mango (Mangifera indica L.) with particular reference to harvest maturity and fresh fruit quality Band: 2018,52 Reihe: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft ISBN 978-3-8440-6111-6, Englisch, Paperback, 152 Seiten, 21 x 14,8 cm, 212 g, 13 Abbildungen, 30,80 € September 2018 auch als Online-Publikation verfügbar The mango fruit (Mangifera indica L.) belongs to the commercially most important fruit crops, both worldwide and also in northern Thailand, which was the region under study. Fresh fruit marketing still ... mehr ... | 30,80 € |
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3. | NEU Claudia Christine Gras Investigations into the natural variability and color stability of anthocyanins from black carrot (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) and purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Band: 2018,50 Reihe: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft ISBN 978-3-8440-5941-0, Englisch, Paperback, 154 Seiten, 21 x 14,8 cm, 227 g, 25 Abbildungen, 30,80 € Mai 2018 auch als Online-Publikation verfügbar Among all intrinsic sensory characteristics of food products, color is considered to be of paramount importance for the expectations of consumers regarding their freshness, taste, and flavor. However, ... mehr ... | 30,80 € |
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4. | NEU Judith Hempel Studies into carotenoid deposition forms in plants and nutraceutical formulations with special reference to their influence on carotenoid bioavailability Band: 2018,51 Reihe: Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft ISBN 978-3-8440-5943-4, Englisch, Paperback, 206 Seiten, 21 x 14,8 cm, 282 g, 27 Abbildungen, 35,80 € Mai 2018 auch als Online-Publikation verfügbar The present doctoral thesis has unraveled the occurrence of different carotenoid deposition forms in plant sources, such as the lipid-dissolved forms in peach palm fruit, the liquid-crystalline forms ... mehr ... | 35,80 € |
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